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Salade de concombre turque avec vinaigrette au yaourt (Cacik) recette

Salade de concombre turque avec vinaigrette au yaourt (Cacik) recette



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  • Salade de concombre

En Turquie, la salade de concombre est généralement servie en entrée (meze) ou en accompagnement de plats de viande. La salade est particulièrement bonne avec les petits concombres car ils ont plus de saveur, mais elle peut aussi être préparée avec un concombre normal.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 1 gros ou 4 petits concombres, pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés
  • sel
  • 400g de yaourt
  • 2 gousses d'ail, hachées finement (facultatif)
  • 2 brins de menthe fraîche finement hachés

MéthodePréparation :10min ›Temps supplémentaire :30min de repos › Prêt en :40min

  1. Mettez les tranches de concombre dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant 30 minutes à une heure.
  2. Mélanger le yaourt et l'ail dans un bol et incorporer la menthe. Filtrer et incorporer le concombre et peut-être un peu plus de sel.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Salade de yogourt au concombre : Cacık

J'ai été surpris d'apprendre que la Turquie ne fait pas partie des 10 premiers pays à consommer le plus de yaourt au monde. La France est en tête de liste. Au moins, le mot yaourt est turc et signifie épaississement. Cette Salade de yaourt au concombre appelée Cacık juste l'une des façons dont le yogourt est servi en Turquie.

Salade de yaourt et concombre – Cacık


Sauce Yaourt Concombre (Cacik ou Tzatziki)

Cacik ou Tzatziki, la fameuse sauce fraîche et crémeuse au yaourt au concombre a tant d'usages, une tartinade, une trempette ou une sauce.

Ingrédients

  • 1/2 concombre, pelé et râpé ou haché finement
  • 4 onces de yogourt grec
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche ou d'aneth
  • sel
  • huile d'olive (facultatif)

Instructions

Dans un bol à mélanger, mélanger les concombres et l'ail. (N'ajoutez pas de jus de concombre dans le bol.) Ajoutez du sel au goût. Incorporer du yogourt - mieux lorsqu'il est réfrigéré pendant une heure.

Transférer dans un bol de service. Garnir de menthe ou d'aneth et arroser d'huile d'olive.

Remarques

Variez avec du persil, du citron ou un trait ou du vinaigre de vin rouge.

Si vous n'avez pas de yogourt grec, filtrez le yogourt nature dans une passoire recouverte d'un chiffon ou d'une serviette en papier pendant huit heures ou toute la nuit.


Trempette au yaourt avec concombre et ail – Ozlem’s Cacik Dip

Cette trempette rafraîchissante merveilleuse et facile à préparer apparaît souvent sur notre table. La combinaison fraîche de concombre, de yaourt et de menthe se marie très bien avec les viandes grillées, les légumes et les casseroles.

Certains des meilleurs yaourts au monde sont fabriqués en Turquie. Le yaourt est une caractéristique importante du régime turc et est inclus d'une manière ou d'une autre dans la plupart des repas en famille. Le Cacik traditionnel n'est pas tant un meze mais plutôt une soupe au yaourt réfrigéré avec de l'eau et des glaçons ajoutés. Fabriqué de manière traditionnelle, il est facile à fouetter et servi dans un petit bol avec des plats chauds, pour rafraîchir et nettoyer la palette. Si vous le souhaitez, excluez l'eau et la glace pour créer une excellente trempette rafraîchissante, comme je préfère le faire ici.

Je suis passionné par la cuisine turque saine et délicieuse. Plus de 90 recettes turques authentiques sont incluses dans mon livre de cuisine, La table turque d'Ozlem, Recettes de ma patrie. Copies dédicacées maintenant à 30% de réduction pour une durée limitée ici et livrées dans le monde entier, y compris aux États-Unis.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

225 gr / 8 oz / 1 tasse de yaourt nature crémeux nature
1 gousse d'ail écrasée avec du sel
Environ 100 gr / 3 1/2 oz de concombre, haché finement
1 cuillère à café de menthe séchée
sel au goût
feuilles de menthe fraîche pour décorer

Mélanger le yaourt et l'ail et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le concombre haché et la menthe. Ajoutez du sel au goût, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour décorer au moment de servir.

Remarque : Loué pour ses qualités bénéfiques pour la santé, le yaourt est riche en calcium, phosphore et vitamines B et a acquis la réputation d'être l'un des aliments santé les plus précieux. Les bactéries présentes dans le yaourt vivant sont connues pour stimuler les bonnes bactéries dans l'intestin, soulageant les problèmes gastro-intestinaux et facilitant la digestion.


L'histoire de Cacık.

Tout d'abord, les Turcs adorent manger du « Cacık » et son ingrédient principal est le yaourt. Le yaourt nous est hérité des anciens nomades turcs. Dans mes précédents articles, j'ai déjà mentionné que les Turcs vivaient de l'élevage. Si votre vie dépendait de l'élevage, cela signifie qu'il vous était très facile d'accéder aux produits d'origine animale tels que le lait et les œufs.

Pour faire du « Cacık », vous avez besoin de « Yogurt » et pour faire du « Yogourt », vous avez besoin de « Lait ». Donc, cet héritage continue toujours en Turquie et parfois nous fabriquons nos propres yaourts nous-mêmes au lieu de les acheter au super marché. J'ai de la chance que ma mère fasse de délicieux yaourts parce que j'aime faire du 'Cacık' à partir du yaourt qu'elle fait.

Aujourd'hui, l'élevage a changé et de grandes entreprises produisent des yaourts en Turquie. Le « Cacık » du monde moderne a le goût d'une crème, cependant, si vous avez la possibilité de le faire avec du yogourt fait maison, il a le goût de quelque chose de spécial. Je vous recommande donc fortement de faire votre « Cacık » avec du yaourt maison. Demandez-le à votre grand-mère, elle sait certainement comment faire du yaourt maison.


Cacik (soupe glacée turque au concombre et au yaourt)

Les meze, petits plats servis dans toute la Méditerranée orientale et au Moyen-Orient, sont généralement proposés pour accompagner le raki, l'ouzo ou l'arak, un distillat de raisin anisé proche du grapa, très apprécié des habitants de cette partie du monde.

Karabiber (Black Pepper), l'un des restaurants les plus remarquables d'Istanbul, sert la cuisine turque la plus vivante et la plus authentique. Mucver — Zucchini Beignets — fait partie du plat traditionnel de meze accompagné de çaçik, une sauce yaourt/ail/concombre. Ces beignets pourraient également faire un excellent accompagnement pour les fruits de mer, la volaille ou l'agneau sans çaçik.

1 lb de petites courgettes (courgettes), grossièrement râpées.
Sel de mer.
1/2 lb de parts égales de feta émietté et de fromages casseri râpés
6 oignons verts, émincés
1/2 tasse d'aneth frais haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1/4 tasse de persil italien frais (feuille plate)
3 œufs, légèrement battus
1 tasse de farine tout usage
Poivre noir fraîchement moulu (les grains de poivre noir de Malabar sont recommandés)
huile de friture

Placer les courgettes râpées dans une passoire, saler légèrement et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes pour retirer l'excès de liquide. À l'aide d'essuie-tout, essorez les courgettes et placez-les dans un bol. Ajouter le mélange de fromage, les œufs, les oignons verts, l'aneth, la menthe, le persil, la farine et le sel et le poivre au goût. Remuer le mélange jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse.

Dans une friteuse, à feu moyen-élevé, verser l'huile à une profondeur de 1/4 de pouce (environ 7 mm). Lorsque l'huile est chaude, utilisez une cuillère de service pour déposer des cuillerées de pâte dans l'huile, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faire frire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, 2 à 3 minutes par côté. Avec une cuillère trouée, transférer les beignets sur du papier absorbant pour les égoutter. Gardez au chaud jusqu'à ce que tous les beignets soient cuits.

Servir chaud avec le çaçik à part.

32 onces yaourt au lait de vache nature (la recette originale utilise du yaourt au lait de brebis épais)
1 concombre, pelé, épépiné et râpé grossièrement
3 grosses gousses d'ail, hachées finement ou passées au presse-ail
4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe. menthe fraîchement hachée
1/4 c. origan sec
3/4 cc de sel de mer

Tapisser un grand tamis d'étamine (mousseline), placer au-dessus d'un bol et verser le yogourt sur l'étamine. Réfrigérer toute la nuit pour égoutter l'excès d'eau (si vous utilisez du yaourt au lait de brebis, il n'est généralement pas nécessaire de l'égoutter car le yaourt est suffisamment épais). Vous devriez vous retrouver avec 1 1/2 tasse de yogourt égoutté. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Veuillez noter que plus vous gardez le yaourt, plus il devient piquant car il contient encore des cultures actives.

Salez le concombre râpé et retirez l'excès d'humidité. Séchez avec du papier absorbant (comme les courgettes ci-dessus).

Dans un bol, mélanger le yaourt égoutté, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et la menthe et bien mélanger. Incorporer le concombre séché. Saupoudrer d'origan sur le dessus.


Recette de cacik-yaourt au concombre

Plat rafraîchissant qui remplace généralement une assiette de salade. Très rafraîchissant lors des chaudes journées d'été. Peut être utilisé comme apéritif ou comme trempette.

  • turc
  • concombre
  • Yaourt
  • Ail
  • à l'ail
  • froid
  • rafraîchissant
  • Frais
  • léger
  • son lit
  • rien
  • méditerranéen
  • turc
  • concombre
  • Yaourt
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  • froid
  • rafraîchissant
  • Frais
  • léger
  • son lit
  • rien
  • méditerranéen

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  • 2 tasses de yaourt nature
  • 1 tasse d'eau froide
  • 3 concombres moyens, pelés et coupés en très petits dés
  • 2 gousses d'ail coupées en très petits dés
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de menthe moulue et séchée
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4-6 portions
  • 10 minutes de préparation

Ingrédients

  • 2 tasses de yogourt natureliste de courses
  • 1 tasse d'eau froide liste de courses
  • 3 concombres moyens, pelés et coupés en dés très petite liste de courses
  • 2 gousses d'ail coupées en dés très petites listes de coursesliste de courses
  • 2 cuillères à soupe de menthe moulue et séchée
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais tranché liste de courses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-viergeliste de courses
  • Liste de courses de 4 à 6 portions
  • 10 minutes de préparation de la liste de courses

Comment le faire

  • 1. Placer le yaourt dans un grand bol et bien mélanger avec une fourchette.
  • Ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance requise.
  • 2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger avec une fourchette.
  • 4. Incorporer un peu de sel, goûter et ajouter plus si nécessaire.
  • servir avec du boulgour pilaf, du sis kebab, du riz pilaf ou seul ..
Les gens qui aiment ce plat 3
  • 3gchiensNulle part, nous
  • rhiannaNM
  • réfugiésrecipelistingMondial, Californie
  • étourdissementTOUS LES POINTS
  • licorne4Melbourne, Australie
  • kutadkubilikIstanbul, TR
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Rafraîchissant délicieux! Je l'ai fait pour tremper du pain pita et pour accompagner les merveilleux "beignets de courgettes" de Kutadkubilik (bien qu'il s'est avéré que les beignets n'avaient pas besoin de trempette / sauce, mais ensemble, ils étaient excellents). J'ai utilisé seulement 1/3 de l'eau, car cela la rendait assez moelleuse à mon goût. J'ai également râpé le concombre avant de me rappeler qu'il était censé être coupé en dés - le concombre râpé laisse échapper beaucoup d'eau, tout en donnant du corps à la trempette/sauce.

Si vous aimez le tzatziki grec, vous aimerez aussi celui-ci !

Le cuisinier


Étapes pour faire Jajik et comment le personnaliser

Jajik est vraiment facile à personnaliser en fonction de vos papilles gustatives et de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser. Vous pouvez ajuster la taille du concombre en le coupant finement ou en le coupant davantage en petits morceaux comme sur la photo ci-dessous. Vous pouvez même râpez-le si vous voulez en faire une trempette ou une sauce plutôt qu'une salade.

J'adore ajouter de l'ail frais au mien, mais vous pouvez l'ignorer si vous n'êtes pas un amateur d'ail, ou vous pouvez utiliser de la poudre d'ail pour une saveur plus subtile. Vous pouvez également l'assaisonner en ajoutant du persil finement haché, de l'oignon vert ou de l'aneth. Cette version est ma recette "de base" et j'ajoute des choses ici et là selon la façon dont je la sers.


Recette de salade de concombre turque avec vinaigrette au yaourt (Cacik) - Recettes

Salade de concombre (nom turc : Cacik, prononcé Jajik)

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Catégorie: salade

Applicabilité générale :

Salade de concombre (nom turc : Cacik, prononcé Jajik)
Vert : la recette ne contient que des ingrédients neutres ou bénéfiques pour ce type.
Jaune : la recette contient un ingrédient à éviter secondaire qui peut être remplacé par un autre plus autorisé.
Orange : contient un à éviter dans un ingrédient principal.

  • Coupez un concombre en très petits morceaux (certaines personnes en Turquie râpent le concombre mais pas moi) et placez-les dans un bol de taille appropriée.
  • Hacher finement ou écraser une gousse d'ail de taille moyenne et ajouter au concombre haché
  • Ajouter du sel au goût (attention à ne pas en faire trop ici)
  • Recouvrir de plusieurs cuillerées de yaourt nature frais. S'il est très épais, j'ajoute une petite quantité d'eau pour le diluer légèrement. Remuer.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ingrédient UNE B O UN B Une NS B NS O NS AB N.-É.
Yaourt N B UNE B N B UNE N
Sel de mer N N N N N N N N
Ail B N B B N B B B
Concombre N N UNE B N N UNE B

Analyse des macronutriments :
Cette recette peut contenir des macronutriments ayant des effets importants sur la santé

  • La recette peut contenir des ingrédients riches en lignanes
  • La recette peut contenir des ingrédients favorisant l'équilibre du microbiome de santé

Il existe plusieurs livres de cuisine basés sur le régime du groupe sanguin qui sont disponibles en version imprimée :


Cacik - Yaourt et Concombre

Cacık (prononcé 'jajuk) est l'un des mezes absolument centraux en Turquie. Il se déguste seul en entrée rafraîchissante façon gaspacho, tout à fait sublime par une chaude journée d'été (essayez d'ajouter des glaçons !). Ou il peut être dégusté avec presque tout, des brochettes au riz, des courgettes et aubergines frites (aubergines) au simple pilav (riz). En Turquie, il est généralement servi très liquide, mais en omettant l'eau, vous pouvez évoquer une pâte de yaourt épaisse plus proche du «tzatziki» grec.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

750 grammes de yaourt
3 gros concombres
1 tasse d'eau froide
2 gousses d'ail, écrasées
Aneth – plusieurs brins, finement hachés
Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût, environ 1 cuillère à café
Un peu de poivre noir

Préparation:

Mélanger l'ail, le sel, le yaourt et l'eau dans un bol. Hachez finement les concombres (certains préfèrent épluchés, d'autres préfèrent garder la peau croquante), et ajoutez-les au mélange, remuez bien, assaisonnez et refroidissez. Versez ensuite dans des bols, versez un peu d'huile d'olive sur chacun et saupoudrez d'aneth.

Comme alternative à Cacık, essayez d'échanger de la menthe fraîche hachée contre de l'aneth et d'ajouter un peu d'oignons de printemps finement hachés.